Questa appendice alla "Guida ai ristoranti Amici" con risulterà essenziale per l'organicità della Guida.
Lo scopo è quello di spiegare, approfondire e aggiornare il tema della "Guida ai ristoranti Amici".
La nostra ricerca al ben mangiare non può che partire dal quotidiano e domestico.
La "qualità" del casalingo porta alla pretesa di trovare ristoratori sensibili a quanto offrono alla clientela.
Né a casa propria, né nella pubblica ristorazione si deve ricorrere a soluzioni che non siano "semplici", le sole che assolvono alla loro funzione garantendo la salute.
Occorre educarci a questa ricerca ed esigenza e farsi persuasi che nutrirci in modo gratificante e salutare è "fatto di niente" se a questa funzione provvedeva con spontaneità la "donna di casa" tramite della "cultura del quotidiano" fatta essenzialmente di tradizione "orale", comunicata da una generazione all'altra.