La pevarassa o vongola comune della Laguna di Venezia in accordo armonico con le Tagliatelline Caserecce Emiliane Barilla alla semplice tavola quotidiana di casa.
La modesta presenza del prezzemolo tritato è dipendente dalla fase ultima di cottura della vongola, quella che precede l'unione alla pasta.
Lavate ripetutamente in acqua con aggiunta di sale, le vongole sono state poste a cottura molto leggera in pentola coperta su un filo d'olio sul qualle si era appena scaldato dell'aglio.
Lasciate raffreddare sono state sgusciate con l'eliminazione di una parte del guscio.
Al momento di servirsi delle vongole, quindi anche a un giorno o due dalla prima cottura, esse sono state passate ancora in padella ed hanno ricevuto l'aggiunta del prezzemolo giusto prima di essere unite alla pasta appena scolata.
La foto esalta la presentazione della volgola e la capacità della pasta ad essersi unita all'olio, usato con molta parsimonia, e ai sapori. L'olio va ricercato tra i migliori e usato appena e possibilemente fresco, con il risultato di spendere uguale, stare bene e mangiare meglio.